Die Südzucker AG ist hauptsächlich mit der Produktion und dem Vertrieb von Zucker befasst. Hier verfügt das Unternehmen direkt und indirekt über Tochter- und Beteiligungsgesellschaften im In- und europäischen Ausland über 32 Fabriken bzw. Raffinerien. Dort wurden im Zuckerwirtschaftsjahr 2011/12 31,3 (i.V. 26,0) Mill. Tonnen Rüben zu 5,4 (4,2) Mill. t Zucker verarbeitet. Neben dem traditionellen Kernsegment Zucker hat der Südzucker-Konzern seine Aktivitäten in den vergangenen Jahren sukzessive ausgeweitet und berichtet seit dem Geschäftsjahr 2008/09 in drei weiteren Segmenten: Spezialitäten, Frucht und CropEnergies. Neben Produkten wie natürliche Süßungsmittel, Lebensmittelzutaten und Tiefkühlpizzagerichte erzeugt und vertreibt Südzucker auch Bioethanol für den Kraftstoffsektor.